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非居民厨余垃圾是指党政机关、事业单位等公共机构和宾馆、饭店等相关企业在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾。杜欢政说，这些单位产生的厨余垃圾数量大、缴纳的资金来源有保障，对这些厨余垃圾按量收费难度并不大。而且在生活垃圾中，首先对厨余垃圾实施“计量收费”，有助于制止、减少餐饮浪费行为，降低垃圾处理成本。
我国生活垃圾中，厨余垃圾占比近60%，年均增速预计达10%以上。厨余垃圾对环境危害大，处理成本高昂。北京市城管委公布的数据显示，今年2月，北京家庭厨余垃圾日均分出量为3541吨，如果按每年每吨901元处理费计算，每年政府需承担的成本约为11.6亿元。
随着老百姓生活水平的提升以及餐饮结构与数量的丰富化，厨余垃圾产生量日益增加，政府的财政负担也日益沉重。而且按照当前的情况，意味着“谁产生的垃圾越多，获得财政补贴也越多”，违反了“谁受益谁付费”以及公平性的原则。
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